Рецепт рыбный бульон

Состав блюда
Рецепт рыбный бульон


Описание блюда
Рецепт рыбный бульон
Рыбу (судак, окунь, осетрина, севрюга, белуга и др.) очистите, хорошо промойте, нарежьте на порции, уложите в кастрюлю с холод ной водой, добавьте корень петрушки, репчатый лук и морковь посолите и отварите на слабом огне в течение 25—30 мин. Затем готовую рыбу выньте, оставив голову и хвост, бульон проварите еще 15-20 мин. После этого его процедите и при необходимости осветлите. Куски рыбы можно использовать как второе блюдо. При изготовлении рыбных бульонов головы леща, сазана, воблы, плотвы использовать не рекомендуется, так как бульон из них может горчить.