Последние новости
09 дек 2016, 10:42
Выпуск информационной программы Белокалитвинская Панорама от 8 декабря 2016 года...
Поиск

» » Столовая посуда для приема гостей и повседневного обихода


Столовая посуда для приема гостей и повседневного обихода

Столовая посуда для приема гостей и повседневного обиходаКак для повседневного обихода, так и для приема гостей каждая хозяйка должна иметь набор необ­ходимой посуды. Это может быть столовый и чайный сервизы либо отдельно приобретенные предметы. Поэтому полезно знать ассор­тимент столовой посуды и ее назначение.
 
Известно, что тарелки бывают самых различных размеров:
 
столовые глубокие диаметром 24 см — для первых блюд;
столовые мелкие диаметром 24 см — для вторых блюд; их используют еще как подставные под закусочные и столовые глубокие тарелки;
закусочные мелкие диаметром 21 см — для закусок;
десертные мелкие диаметром 19 см — для сладких блюд и фруктов;
десертные глубокие диаметром 19 см — для сладких блюд;
пирожковые диаметром 17,5 см — для хлеба, пирожков, бу­тербродов, пирожных, гренок. Они используются и как под­ставные под креманки и бокалы при подаче сладких блюд и напитков.
 
Блюда круглые и овальные (многопорционные) предназна­чены для подачу мясных и рыбных горячих и холодных за­кусок.
 
Салатники бывают 1—6-порционные разной формы и ем­кости. Для небольшой семьи достаточно иметь 4—6-порци­онные салатники.
 
Селедочницы предназначены для подачи закусок из сельди, рыбы горячего и холодного копчения и других закусок; как правило, овальной формы длиной 135—300 мм. Удобны в обиходе чашки с подставочными тарелочками  емкостью 350—400 мл.
 
Чашки с блюдцами емкостью 200—250 мл для чая, кофе с молоком, какао. Чашки с блюдцами емкостью 90—100 мл для натурального кофе.
 
 Чайники для заваривания чая. Чайники доливные, в которых подают кипяток. Кофейники. Сливочники и молочники. Солонки, горчичницы, перечницы.
 
 Кроме перечисленных столовых приборов при сервировке стола используют плоские блюда для тортов и пирожных, икорные таре­лочки диаметром 15 см, розетки для варенья, лимона, а также кре­манки.
 
 Невозможно представить себе праздничный стол без красивой стеклянной или хрустальной посуды.
 
Назовем основную:
 
 рюмки для коньяка и ликера емкостью 25 мл;
 рюмки для водки, настоек и наливок емкостью 30—60 мл;
рюмки мадерные для крепких и десертных вин емкостью 70-100 мл;
рюмки лафитные для красного вина емкостью 125 мл;
рюмки рейнвейные цветные для сухого белого вина ем­костью 100 мл;
фужеры для фруктовых и минеральных вод, а также для пива емкостью 200—250 мл;
бокалы для шампанского емкостью 125—150 мл;
стаканы для натуральных вин и шампанского емкостью 100-150 мл.
 
Бокалы бывают разной формы и емкости. Так, для коньяка ис­пользуют небольшой бокал закрытой формы: налитый на дно напи­ток согревают теплом ладоней.
 
Для шампанского чаще используют узкие бокалы, так как они дольше сохраняют пузырьки углекисло­ты. Большие бокалы с широкой верхней частью в виде колокольчи­ка предназначаются для легких белых вин. Для большинства крас­ных вин, особенно десертных, используются немного закругленные бокалы, похожие на цветок тюльпана.
 
 Винно-водочные изделия подают в графинах, а напитки — в кув­шинах.
 
Особое место моя свекровь уделяла столовым приборам из мель­хиора, нержавеющей стали или серебра. Их также различают по ви­ду и по назначению.
 
 Начнем с ложек. Для полной сервировки нужны ложки:
 
столовые — если подаются первые блюда; десертные — для сладких блюд, для бульонов, поданных в чашках, для раскладывания салатов; чайные — для чая, кофе с молоком или какао;
 кофейные — для черного кофе;
закусочные — для подачи горячих закусок;
ложка гарнирная, соусная, салатная;
разливательная — для подачи первых блюд, налитых в суповницу.
 
Вилки тоже желательно иметь нескольких видов:
 
столовые — для вторых блюд;
рыбные — для горячих рыбных закусок;
 десертные — для сладких блюд и закусок (такие вилки для фруктов могут иметь два зубца);
салатные — для раскладывания салатов и холодных заку­сок, поданных в больших блюдах. Такие вилки имеют две прорези, которые образуют три широких коротких зубца;
 маленькая вилочка с двумя острыми рожками — для лимона.
 
Ножей тоже должно быть несколько. Среди них:
 
столовые — для вторых блюд;
рыбные — для горячих рыбных закусок, с широким лезвием, имеющим вид лопатки;
закусочные — при подаче закусок;
десертные — для сладких блюд;
для фруктов — лезвие острое или в виде пилочки;
для лимона — с зигзагообразным острием;
для масла — с расширенным основанием в виде лопаточки. Таким ножом намазывают масло на хлеб;
специальный ножик для сыра — им нарезают и раскладыва­ют сыр.
 
Для раскладывания заливных блюд и кондитерских изделий применяются лопатки-кондитерские. А еще кусок торта или пирож­ное можно положить себе на тарелочку специальными щипцами.
 
Удобны в домашнем хозяйстве подносы, подставки для столовых приборов и др. Итак, мы выяснили назначение всей столовой посуды.
 
07 сен 2007, 14:05
Читайте также
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 100 дней со дня публикации.