Рецепт засолка баклажанов №6

Состав блюда
Рецепт засолка баклажанов №6


Описание блюда
Рецепт засолка баклажанов №6
У баклажанов удалите плодоножки, положите в кастрюлю, прокипятите 20 мин, затем промойте в проточной воде и положите под пресс на 10 ч. Из мелких огурцов, бурых помидоров, мелкой, предварительно отваренной моркови и лука приготовьте приправу. Измельчите корни и листья петрушки, пастернака и 5—6 зубков чеснока. Все тщательно перемешайте, уложите слоями в эмалированную кастрюлю или ведро, залейте рассолом. Для его приготовления возьмите воды, по объему равной половине вместимости тары, и добавьте соль из расчета 100 г на 1,5 л воды, укроп, зерна черного и душистого перца, лавровый лист. Рассол прокипятите, остудите и процедите. После заливки овощей рассолом накройте посуду чистой тканью, положите деревянный круг и груз. Через 3—4 дня переложите слоями овощи в стеклянные банки, уплотните, залейте растительным маслом, накройте крышками. Храните в прохладном месте.