Рецепт зразы из говядины

Состав блюда
Рецепт зразы из говядины


Описание блюда
Рецепт зразы из говядины
1 кг говядины нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 5 мм, отбейте, посыпьте солью и перцем. Приготовьте фарш из 2 измельченных луковиц, 15 г отваренных и нарезанных соломкой грибов и стакана толченых белых суха рей, поджарьте все на масле, добавьте 50 г мелко нарезанного сала, зелень петрушки, перец, соль, сырое яйцо и хорошо перемешайте. На каждый ломти мяса положите немного фарша, сверните рулетиком, перевяжите ниткой, слегка посыпьте мукой и обжарьте со всех сторон. После этого положите зразы в кастрюлю, добавьте нарезанную кубиками и поджаренную морковь, масло, залейте до половины бульоном, накройте кастрюлю крышкой и тушите в духовке 1—1,5 ч. С готовых зраз удалите нитки, выложите их на блюдо, полейте процежен ной жидкостью, в которой зразы тушились. Их можно подать с кашей или картофелем.