Последние новости
19 июн 2021, 22:57
Представитель политического блока экс-президента Армении Сержа Саргсяна "Честь имею" Сос...
Поиск

11 фев 2021, 10:23
Выпуск информационной программы Белокалитвинская Панорама от 11 февраля 2021 года...
09 фев 2021, 10:18
Выпуск информационной программы Белокалитвинская Панорама от 9 февраля 2021 года...
04 фев 2021, 10:11
Выпуск информационной программы Белокалитвинская Панорама от 4 февраля 2021 года...
02 фев 2021, 10:04
Выпуск информационной программы Белокалитвинская Панорама от 2 февраля 2021 года...
Главная » Вкусные рецепты » Рецепт колбаса кровяная

Рецепт колбаса кровяная

Рецепт колбаса кровянаяСостав блюда
Рецепт колбаса кровяная
Кусок шпику в 12 - 15 фунт и свиную голову, из которой вынуть мозг

Описание блюда
Рецепт колбаса кровяная
варить 1/2 часа, потом прибавить шпику и варить еще 1/2часа. Печенку и ливер изрубить мелко, а шпик и мясо мелко изрезать` прибавить 3/4 стак. соли, 1 лот перцу простого и 1 лот английского, кто любит - майорану` размешать все вместе, развести 3 стак. крови, но чтобы масса не была очень густа` наполнить 3/4 толстой воловьей кишки, перевязать и варить 2 часа` если колбасу проткнуть вилкой и кровь не покажется, то она готова` тогда обмыть холодной водой и положить под пресс на 2 - 3 часа, чтобы сделалась плоская. Если эту колбасу будут употреблять скоро, то к фаршу прибавить рубленого и в масле поджаренного луку. Для долгого хранения коптят от 7 до 10 дней в холодном дыму. Свежие колбасы перед употреблением поджаривают с маслом в духовой печи, а копченые подают холодными. Второй способ Произвольное количество свежей бычачьей или свиной крови смешать с 1/3 против взятой крови рубленого свиного шпику, прибавив немного толченого английского перцу, кардамону, гвоздики, простого перца, соли, и, все хорошо смешав, начинить кишки, а затем отварить в холодной воде. Кто любит, подавая, можно поджарить.


Приятного аппетита! Рецепт колбаса кровяная
22 май 2007, 08:44
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 100 дней со дня публикации.