Грибы в пивном кляре

* Особенно подходят дождевики
* Время приготовления: около 30 минут
* 4 порции
* Подается к бифштексам

600 г грибов • сок 1 лимона • 100 г муки • 1 яйцо • 100 мл пива • соль • 1 кг жира для фритюра

Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть, почистить и нарезать кусочками. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды с лимонным соком; бланшировать грибы примерно 3 минуты. Слить воду и выложить грибы на бумажное полотенце.
Сбить тягучее тесто из муки, яйца, пива и небольшого количества соли.

Разогреть жир во фритюрнице или в сковороде с высоким бортиком до температуры 190° С (если опустить в жир деревянную ложку, на ней должны появиться пузырьки). Грибы окунать в тесто, чтобы оно покрывало их целиком, потом опускать в горячий жир и обжаривать примерно 5 минут до образования золотистой корочки. Выкладывать грибы на бумажное полотенце, чтобы стек жир, а потом сразу подавать на стол.

Совет:
Не менее вкусны и другие мясистые грибы, обжаренные в пивном кляре.