Последние новости
04 дек 2016, 17:43
Девушка погибла в результате сильного наводнения в испанском городе Малага, сообщает...
Поиск



» » Рецепт баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом


Рецепт баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом

Рецепт баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусомСостав блюда
Рецепт баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом
Соотношение продукта в банке: баклажаны - 55 - 60%, лук - 30 - 35%, соль и уксусная кислота - до 10%. На литровую банку: баклажаны обжаренные - 600 г, лук свежий нарезанный - 300 г, растительное масло - 80 г, соль - 10 г, уксусная кислота 80% - 15 г.

Описание блюда
Рецепт баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом
Здоровые, свежие, с недоразвитыми семенами баклажаны темно- фиолетового цвета моют, удаляют плодоножку и режут на кружки 1,5 - 2 см. Солят из расчета 20 - 25 г соли на 1 кг баклажанов и оставляют на 10 - 15 мин., чтобы из них вышла горечь. Затем опять моют, дают стечь воде и обжаривают в растительном масле с двух сторон. Готовые баклажаны складывают на противень и охлаждают. Лук очищают и режут на кружки толщиной 0,3 - 0,2 см. В подготовленные банки плотно укладывают послойно баклажаны жареные и свежий резаный лук. В банку 0,5 л наливают 1,5 - 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку вровень столовой соли и 1,5 чайной ложки 80% - ной уксусной эссенции` в банку 0,35 - соответственно масла 1 столовую ложку и по однойчайной ложке соли и уксусной кислоты. Банки накрывают крышками и укладывают в стерилизационную ванну с температурой 35 - 40С. Стерилизуют в кипящей воде: банки 0,35 л - 40 мин., 0,5 л - 50мин. и укупоривают. Примечание. Эти же консервы можно изготавливать с расфасовкой в стеклотару или глиняные глазированные кувшинчики без стерилизации. В этом случае количество заливаемого масла и уксуса увеличивают в 2 - 3 раза. Уложенные в банки продукты накрывают пергаментной бумагой, пропитанной растительным маслом. Накрывают крышкой или обвязывают и хранят в прохладном сухом погребе. Употребляют как закуску или как гарнир к мясным блюдам.


Приятного аппетита! Рецепт баклажаны, обжаренные со свежим луком, залитые уксусом
11 май 2007, 08:19
Читайте также
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 100 дней со дня публикации.