Последние новости
10 дек 2016, 19:10
Избранный президент США Дональд Трамп опроверг информацию о том, что он будет работать...
Поиск

» » Рецепты: классическое сырное суфле


Рецепты: классическое сырное суфле

Рецепты: классическое сырное суфлеСостав блюда
Рецепты: классическое сырное суфле
- сливочное масло - 75г
- мука - 75г
- молоко (теплый) - 375 мл
- мускатные орехи (свежемолотые) - 1 щепотка
- кайенский перец - 2 щепотки
- яйцо - 5 шт.
- сыр эмменталь - 125г

для формы:

- сливочное масло - 1 ст.л.
- сыр пармезан (натертый) - 1 ст.л.
- мука - 1/2 ч.л.

Описание блюда
Рецепты: классическое сырное суфле
Глубокую жаропрочную форму смазать 1 ст. л. сливочного масла. Сыр "Пармезан" смешать с мукой и посыпать стенки формы. Разогреть духовку до 200С. Масло растопить в кастрюле, но не дать потемнеть. Пожарить в нем муку до светло-коричневого цвета, постепенно влить молоко, при этом взбивая смесь венчиком. Соусу дать закипеть, снять с плиты, приправить мускатным орехом и кайенским перцем. Белки отделить от желтков. Желтки постепенно добавить в горячий соус, помешивая. Сыр мелко натереть и добавить в соус, не смешивая. Белок взбить в крутую пену, аккуратно ввести в остывший соус, не перемешивая. Массу распределить по формочкам, сразу поставить в духовку и выпекать 25-30 минут. Во время выпечки духовку не открывать. Сырное суфле подавать сразу к столу. Вместе с зеленым салатом суфле приобретает особый вкус.


Приятного аппетита! Рецепты: классическое сырное суфле
31 мар 2007, 22:50
Читайте также
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 100 дней со дня публикации.