Последние новости
08 дек 2016, 15:25
Синоптики обещают непогоду в Ростовской области сегодня, 8 декабря, и завтра, 9 декабря....
Поиск

» » Рецепты: соус яично-масляный (голландский) с уксусом


Рецепты: соус яично-масляный (голландский) с уксусом

Рецепты: соус яично-масляный (голландский) с уксусомСостав блюда
Рецепты: соус яично-масляный (голландский) с уксусом
- масло сливочное - 600г
- яйцо (желтки) - 12 шт.
- белый соус - 200г
- уксус 9%-ный - 50г
- бульон - 50г
- перец горошком - 1г.

Описание блюда
Рецепты: соус яично-масляный (голландский) с уксусом
Сырые яичные желтки и белый соус налить в сотейник, поставить на слабо нагретый участок плиты или поместить на водяную баню (мармит) и взбивать смесь лопаткой. После того как смесь прогреется и слегка загустеет, вливать в нее (не переставая взбивать) тонкой струей растопленное сливочное масло и уксус; последний предварительно вскипятить с черным крупно дробленым перцем и дать настояться 1 час.

Когда все масло и уксус будут соединены с желтками и масса загустеет, развести ее мясным, рыбным бульоном, овощным отваром или сливками, либо горячей водой. Затем соус посолить и процедить.

Соус подается к жареной рыбе, мясу (филе, лангету) и почкам.


Приятного аппетита! Рецепты: соус яично-масляный (голландский) с уксусом
31 мар 2007, 22:50
Читайте также
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 100 дней со дня публикации.