Последние новости
05 дек 2016, 21:32
Приближается конец 2016 года, время подводить его итоги. Основным показателям финансового...
Поиск

» » Рецепты: печень гусиная с соусом из ежевики


Рецепты: печень гусиная с соусом из ежевики

Рецепты: печень гусиная с соусом из ежевикиСостав блюда
Рецепты: печень гусиная с соусом из ежевики
- гусиная печень - 1кг
- лук репчатый - 1 шт.
- бренди - 1 ст. л.
- портвейн - 1 ст. л.
- желатин - 10г
- гусиный жир - 100г
- соль
- перец - по вкусу

для соуса:

- пюре из свежей ежевики - 100г
- апельсиновый сок - 1 стакан
- гвоздика (молотая) - 5г
- белое вино -1/2 стакан
- цедра одного апельсина.

Описание блюда
Рецепты: печень гусиная с соусом из ежевики
Растопить жир и слегка поджарить на нем лук, затем добавить порезанную на кусочки печенку и жарить до готовности. Вынуть, остудить. Тщательно растереть печенку с луком до пюреобразного состояния, добавив бренди, вино, соль, перец. Растворить желатин в половине стакана горячей воды и вылить в пюре. Из полученной массы сформовать кирпичик и поместить в холодильник на 24 часа. Смешать вино и сок, добавить гвоздику и пюре из ежевики, довести до кипения, снять с огня, положить цедру апельсина. Дать настояться, процедить. Подавать печенку, порезав квадратами толщиной примерно 2-3 см и полив соусом.


Приятного аппетита! Рецепты: печень гусиная с соусом из ежевики
31 мар 2007, 22:50
Читайте также
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 100 дней со дня публикации.