Рецепты: картофель, жаренный во фритюре

Состав блюда
Рецепты: картофель, жаренный во фритюре
- картофель
- рафинированное растительное масло или фритюрный жир

Описание блюда
Рецепты: картофель, жаренный во фритюре
Картофель нарезают брусочками (соломкой, кубиками, дольками) и слегка обсушивают. Нарезанный картофель перед жареньем промывают холодной водой, а затем обсушивают на льняных салфетках, что способствует образованию ровной золотистой корочки и препятствует слипанию кусочков картофеля в процессе их жаренья. Для жарений лучше использовать фритюрный жир или рафинированное масло, он должен закрывать полностью картофель. Картофель опускают во фритюр, подрумянивают, вынимают и обсыпают соленой пудрой.