Индейка, фаршированная сладким булгуром

Целую индейку надо начинать разделывать с ножек. Это удобно и это самая вкусная часть индюшатины. А душистый фруктовый булгур лучше предварительно вынуть из тушки и разложить по тарелкам, чтобы не рассыпался.

Ингредиенты:

Индейка     1 штука
Сливки     1 л
Корица     1 столовая ложка
Молотый кумин (зира)     1 столовая ложка
Булгур     500 г
Изюм     100 г
Курага     100 г
Топленое сливочное масло     100 г
Коньяк     100 мл
Сахар     50 г
Кайенский перец     щепотка
Соль     по вкусу

Инструкция:

1.  Индейку залить сливками, смешанными с молотыми корицей, кумином, солью, кайенским перцем, втереть сливки в тушку и оставить мариноваться в холодильнике на двенадцать часов.

2.  Перед началом готовки булгур обжарить на топленом сливочном масле вместе с изюмом и мелко нарезанной курагой в течение трех минут, после чего залить коньяком и тушить до тех пор, пока коньяк не испарится. Тогда в булгур добавить сахар, щепотку соли и залить водой так, чтобы она на палец покрывала крупу. Еще пятнадцать минут булгур должен провести на медленном огне, пока не сварится.

3.  Смыть с индейки сливки, в брюхо запихнуть кашу и поставить индейку в духовку, разогретую до 180 градусов, на два с половиной часа. Проверить готовность, полить жиром из противня, увеличить жар в духовке до 200 градусов и готовить еще полчаса.

4.  Подавать индейку, разрезав на куски, вместе со сладким булгуром.