Паста из фасоли и перца (Beans Pepper Cream)

Ингредиенты:

Красная фасоль    ½ стакана
Кукуруза консервированная    ⅓ банки
Перец болгарский красный    1 штука
Масло оливковое    1 столовая ложка
Перец чили молотый    ⅓ чайной ложки
Дижонская горчица    1 чайная ложка
Сахар    1 чайная ложка
Соль    по вкусу
Лавровый лист    1 штука

Инструкция:

1.  Приготовить отварную фасоль: замочить на ночь в холодной воде (или на 4 часа), по возможности периодически заменяя воду. Поставить на огонь в свежей воде, дать закипеть. Воду слить и залить свежей (из расчета 1:3). Довести до кипения и оставить на сильном огне на 10 минут. Затем убавить огонь и варить еще часа 3-4. Во время варки не солить.

2.  В конце варки добавить соль, немного сахара и лавровый лист. Дать прокипеть. Остудить. Бульон слить.

3.  Если варить нет времени, можно использовать консервированную (не в томатном соусе). Слить рассол перед использованием.

4.  Перец запечь в духовке - дать кожице обгореть. После остывания снять кожицу и нарезать мякоть на ломтики. Залить оливковым маслом. Дать пропитаться.

5.  В блендере смешать фасоль, кукурузу, перец. Добавить чили и ложку горчицы. Если мало соли - подсолить.

Пасту хорошо есть с поджаренным хлебом и каким-нибудь сочным овощем (например, листовым салатом, огурцами, томатами) - так как она суховата. Такая паста не требует мяса в сендвиче.