Унаги-янагава

Ингредиенты:

Яйцо куриное    1 штука
Угорь копченый    100 г
Салат фризе    5 г
Грибы шиитаке    15 г
Лук зеленый    40 г
Соус соевый    20 мл
Мирин    20 мл
Сахар    5 г
Водоросли комбу    3 г
Стружка тунца    3 г

Инструкция:

1.  Для соуса смешать 120 мл воды, соевый соус, сахар (лучше японский), водоросли и мирин, довести до кипения, бросить стружку тунца, выключить огонь, потом процедить.

2.  Отдельно смешать яйцо и салат фризе.

3.  Зеленый лук и грибы шиитаке нарезать крупной соломкой, выложить на холодную небольшую сковородку, сверху разместить нарезанного ломтиками угря, ­залить соусом, довести до кипения, выключить огонь и немедленно влить яйцо, смешанное с салатом.

4.  Подавать суп-соус тут же, пока не остыл.

Суп с копченым угрем, который скорее даже не суп, а соус.