Последние новости
08 дек 2016, 15:25
Синоптики обещают непогоду в Ростовской области сегодня, 8 декабря, и завтра, 9 декабря....
Поиск

» » Рецепт: пестрое овощное ризотто


Рецепт: пестрое овощное ризотто

Рецепт: пестрое овощное ризоттоРис арборио ½ стакана
Тыква 200 г
Зеленый горошек ½ стакана
Морковь 1 штука
Лук-порей 30 г
Лук репчатый 1 головка
Капуста брюссельская 60 г
Шафран на кончике ножа
Перец болгарский зеленый ½ штуки
Лавровый лист 2 штуки
Перец черный горошком по вкусу
Бульон овощной 1,2 л
Масло оливковое 2 столовые ложки
Чеснок 4 зубчика

1.Готовим овощной бульон (морковь, репа, листья кольраби, корень сельдерея, лук и белокочанная капуста с щепоткой кориандра и двумя лавровыми листками для аромата), после того, как бульон готов, оставляем его на медленном огне, чтобы не остывал.
2.В сотейник кидаем промытый рис арборио, меньше минуты подогреваем и заливаем горячим овощным бульоном, сверху кидаем порезанные вдоль и поперек зубчики чеснока и тщательно перемешиваем. По мере впитывания бульона подливаем еще и перемешиваем, готовим там до готовности риса (примерно 20–30 минут); в середине готовки можно добавить шафран, слегка покрошив сверху на рис и перемешав.
3.Мелко нарезаем лук, морковь небольшими кубиками 5х5 мм. Тыкву нарезаем кубиками чуть побольше, лук порей нарезаем небольшими кольцами. За 15 минут до готовности риса кидаем в вок лук и морковь и тушим на большом огне минут 5, после кидаем тыкву и болгарский перец (в моем случае был сушеный), чуть позже кидаем брюссельскую капусту.
4.Тушим до готовности тыквы. Добавляем замороженный зеленый горошек.
5.Как только рис готов, смешиваем все вместе, если нужно, доливаем еще бульона, оставляем доходить. Через 10–15 минут ризотто готово к подаче. Подавая, украсить зеленью или свежими овощами (морковью или свежим болгарским перцем), сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.

По материалам сайта eda.ru

18 авг 2014, 09:26
Читайте также
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 100 дней со дня публикации.