Рецепт: самса с бараниной
Баранина 360 г
Лук репчатый 200 г
Курдюк 100 г
Кунжут 3 г
Яйцо куриное 2 штуки
Мука пшеничная 324 г
Масло сливочное 100 г
Вода 100 мл
Перец черный горошком 1 г
Кумин (зира) 2 г
1.Просейте муку из большого пакета через сито, посолите, добавьте 1 яйцо и 100 мл воды, замешайте крутое тесто, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 60 минут.
2.Растопите сливочное масло; раскатайте тесто в тонкий большой пласт толщиной 1 мм и обильно смажьте тесто маслом; сверните тесто в рулет обсыпьте мукой, затем сверните в жгут, и закрутите в улитку, заверните в плёнку положите в холодильник.
3.Очистите и нарежьте лук мелким кубиком, нарежьте баранину и курдюк мелким кубиком, растолките в ступке или мелко нарубите ножом перец горошком и зиру.
4.Смешайте мясо, курдюк и лук, посыпьте молотыми специями, посолите, перемешайте.
5.Достаньте тесто, разверните улитку, нарежьте тесто бочонками по 5 см, раздавите бочонок основанием ладони и раскатайте лепёшку толщиной 3 мм.
6.Начините раскатанное тесто фаршем, загните края поочередно так, чтобы получилась форма треугольника, выложите на противень, смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте при температуре 180 градусов в течение 20-ти минут.
7.Выложите самсу на тарелку и подавайте горячей.
По материалам сайта
