Новогодний рецепт: Филе лосося с голландским соусом

Ингредиенты:
Масло сливочное - 175 г
Желток яичный - 4 штуки
Сок лимонный - 2 столовые ложки
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Филе лосося - 4 штуки
Специи - по вкусу

Инструкция:
Растопите масло в сковороде на маленьком огне. Снимите пенку и оставьте охлаждаться.

Взбейте желтки с 2 столовыми ложками воды примерно 30 секунд. Поставьте на водяную баню и взбивайте еще 2-3 минуты. Снимите с огня.

К яичной смеси добавьте охлажденное масло небольшими порциями, постоянно взбивая. Добавьте лимонный сок и специи.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне и обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте с соусом.

По материалам сайта eda.ru