Рецепты: Зеленый горошек
Зеленый горошек
Состав заливки: на 1 л воды - 30-40 г соли, 15-20 г сахаpа, 150 г (на любителей - 200 г) 6% уксуса.
Зеленый гоpошек отлично подходит как для салатов, так и для гаpниpа.
Гоpошек молочной спелости вымыть в холодной воде, положить в эмалироваанной кастpюлю и залить холодной водой. Hа сpеднем огне довести до кипения и кипятить 15-20 минут. Гоpячий гоpошек pазложить в стеpильные банки, залить пpиготовленной кипящей заливкой, закатать.
Бобовые с орехами
1 стакан фасоли, 50 г очищенного грецкого ореха, 1 головка репчатого лука.
Фасоль, чечевицу или горох сварить, добавить мелко нарезанный лук и дать закипеть. Ядра грецкого ореха истолочь, добавить в бобовые и все хорошо размешать. Переложить в салатник или глубокую фарфоровую посуду и перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.
Бобовые можно тушить с томатом.
Гренки как закуска
Если, вспоминая наставления незабвенной княгиня Молоховец, к вам неожиданно нагрянули гости, а в доме ничего, кроме хлеба, да на дверце холодильника притулилась пара яиц для завтрака, то не стоит посылать дворню в погреб. Но это и не повод оставлять себя и гостей без закуски. Лучше соорудите себе и гостям великолепные нежные, тающие во рту греночки.
(Верстальщику - сноска. Недавно по радио прошла передача, где доктор филологии, сетуя на падение в народе интереса к родному языку, на полном серьезе уверял слушателей, что на самом деле слово "гренки" - мужского рода, и если выступает в единственном числе, то надо говорить не "гренка", а "гренок". "Доктор, - спросил его один юный радиослушатель, - а почему все говорят "пчёлка", а пишут "пчелка", а вместо "полёта" - "полет"? Бедняга так и не смог внятно объяснить дитяте причуды отечественной словесности.)
Гренки классические в льезоне
На 200 г пшеничного хлеба: 200 г зеленого горошка, 4 средние моркови, 2 чайных ложки сахара, 2 чайных ложки пшеничной муки, 2 ст, ложки растительного масла без запаха, соль по вкусу.
Вначале надо приготовить льезон. Взбить молоко с яйцами. На сковороде раскалить сливочное масло. Кусочки белого хлеба макать в льезон и обжаривать на сковороде до образования румяной корочки.
