Реферат: Выпечка с мёдом

Одно яйцо разотрём с 1/2 стакана сахарного песку, добавим 150 гр мёда, 1/2 чайной ложки соды, перемешаем, всыпем 2 стакана муки, и хорошенько вымесим.

В отдельной посуде смешаем 1 столовую ложку сахара, щепоть корицы, щепоть молотого кардамона и 3 гвоздики. Пересыпав в маленький металлический ковшик или сковородку доведём на огне до тёмно-коричневого цвета, избегая пригорания, затем осторожно вольём три столовые ложки воды (при этом поджаренный сахар вздыбится и зашипит), доведём до кипения (нужно, чтоб сахар растворился), снимем с огня и выловим гвоздику (её уже можно выбросить).

Пока сахар со специями ещё горячий, вольём его в тесто. Добавим 1 столовую ложку растительного масла. Тесто выложим на противень или сковороду, сверху смажем маслом, и посыплем мукой, смешанной с 1/2 измельчённых орехов (грецких или фундука). Поставим на 20 минут в нежаркую духовку.
[sms]Заварные медовички "Имбирные".

Для приготовления медовичков нужно положить в кастрюлю 150 гр мёда, разогреть его, не доводя до кипения, и разом всыпать в него 250 гр. муки, быстро перемешивая. Тесто нужно вымесить очень хорошо; оно должно получиться густым. Поставить тесто остыть.

В другой посуде тщательно смешать 1 столовую ложку мягкого сливочного масла, 1 столовую ложку муки, 1,5 чайные ложки соды, 2 яйца, 1/2 чайной ложки имбиря и щепоть корицы. Соединить с остуженным тестом и как следует вымесить. Готовое тесто раскатать тонким слоем (около 0,5 см), нарезать ромбиками или треугольничками, сверху смазать яичным белком, уложить на горячий, промасленный противень и выпекать в несильно горячей духовке.

Пряники на меду

На 250 гр. пшеничной муки - 150 гр. мёда, 1 яичный желток, 30 гр сливочного масла, 1/4 лимона, 2 гр. соды, 50мл воды. Разогреть мёд, всыпать в него 3/4 нормы муки и хорошо перемешать до образования густого теста. Когда заварное тесто остынет, положить в него сливочное масло, соду, предварительно смешанную с 1 столовой ложкой муки, цедру лимона и хорошо вымесить. Готовое тесто раскатать слоем в 1 см, посыпать мукой, нарезать формами и уложить на разогретый, смазанный маслом противень. Каждый пряник смазать яичным желтком. Пряники долго не черствеют и не плесневеют.

Медовое печеньице

Разогреть мёд, всыпать в него муку, быстро и хорошо перемешать до образования густого теста. Когда заварное тесто остынет, положить в него сливочное масло, соду, предварительно смешанную с 1 столовой ложкой муки, гвоздику, корицу, яйца и месить 15-20 минут. Затем тесто раскатать слоем 0,5см, нарезать формами, смазать сверху яичным белком и выпечь в умеренно разогретой духовке (на 250г. муки - 150г. мёда, 1 столовая ложка сливочного масла, по 1 чайной ложке соды, гвоздики и корицы, 2 яйца).

Кекс ореховый

На 1 стакан мёда - 2,5 стакана муки, 1,5 стакана грецких орехов, 1 стакан сахарной пудры, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка корицы, 5 шт. гвоздики, лимонная цедра. Заварить стакан крепкого чая, развести в нем мёд, последовательно добавить сахарную пудру, растительное масло, пищевую соду, корицу и гвоздику, предварительно истолченные в ступке, немного лимонной цедры, натертой на мелкой терке, крупно нарубленные ядра грецких орехов и пшеничную муку. Все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать в умеренно горячей духовке. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Кекс медовый

50 гр. мёда, 2 яйца, 150 гр. нагретого сливочного масла, 150 гр. сметаны, 400 гр. муки, 1 порошок ванильного сахара, 1 чайная ложка питьевой соды, немного соли. Смешать взбитые яйца с мёдом, сливочным маслом, сметаной, ванильным сахаром, питьевой содой и солью. Всыпая муку, замесить тесто, накрыть его салфеткой и дать постоять 20-30 минут, раскатать пласт толщиной 0,5 см. вырезать фигурки, разложить их на смазанном маслом и посыпанном мукой противне на расстоянии 2-3 см. друг от друга и выпекать на небольшом огне.

Медовик

На 200 гр. мёда - 100 гр. сливочного масла, 100 гр. сахарного песка, 3 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 гр. имбиря, 1/4 чайной ложки корицы, 3 чайные ложки лимонной цедры. Мёд нагреть, добавить в него растопленное сливочное масло, хорошо перемешать, всыпать сахар, положить имбирь и снова все тщательно перемешать. После этого добавить яйца, гвоздику, корицу и постепенно при помешивании всыпать муку. Затем тесто хорошо вымесить, раскатать толщиной в 1 см., нарезать кусками и уложить их на разогретый, смазанный маслом противень.

Лёгкий медовик

1 стакан мёда, 1 стакан сахара, 3 яйца, 50 г растительного масла, 2 стакана муки и 1 стакан молока. Все продукты, кроме молока, смешать и, добавляя молоко тонкой струйкой, тщательно растереть. В последнюю очередь добавить четверть чайной ложки соды. В медовик можно добавить немного изюма и дробленых орехов. Подготовленную массу вылить в форму и выпечь в духовом шкафу.

Медовый пирог с яблоками

Для приготовления пирога 100гр маргарина нужно растопить на очень медленном огне и влить в него 100 гр. мёда; если мёд густой, ещё минутку подержать смесь на огне, быстро помешивая. Затем положить 2 яйца, 1/4 стакана сахарного песка, 1/2 чайной ложки соды, 1,5 стакана пшеничной муки, вымесить и поставить в тёплое место.

Пока тесто стоит, взять полкило яблок, вымыть, вырезать серединки (можно снять кожуру, но это не обязательно, "по вкусу") и порезать дольками. Затем яблоки смешать с тестом, выложить на смазанную маслом сковороду и выпекать в средне разогретой духовке до готовности.

Торт медовый с орехами

Один стакан мёда развести в 1/2 стакана тёплой (но не горячей!) воды, влить 1 стакан растительного масла, добавить 2/3 стакана измельченных ядер грецких орехов и 1/2 стакана изюма, 2 чайные ложки какао, 1 чайную ложку соды, имбирь и корицу по вкусу. Всё хорошо перемешать, потом потихоньку вмешивать муку, столько, чтобы тесто получилось мягким. Раскатать его толщиной не более, чем в 2 пальца, положить на смазанный маслом противень и запекать около 50 минут или 1 часа в несильно разогретой духовке. Готовый торт посыпать сахарной пудрой и толчёными грецкими орехами. [/sms]