Блюда и изделия из мяса и рыбы в рационе малыша

Для приготовления детских блюд мама выбирает только самое качественное и свежее мясо. Рекомендуется чередование блюд из свинины, телятины, говядины, птицы и др. Благодаря чередованию мясных блюд организм ребенка обеспечивается наиболее полным набором незаменимых аминокислот, а также жиров (в том числе и холестерина, очень нужного для нормального роста клеток, для выработки многих гормонов, желчных кислот и т.д.), некоторых витаминов и минеральных веществ.

 

Приготовленные из мяса блюда не рекомендуется хранить долго- например, до следующего дня; блюда из мяса при хранении до­вольно быстро утрачивают питательную ценность. Правильно поступает мама, которая готовит для малыша мясное блюдо в коли­честве на одну порцию.

 

Не рекомендуется давать ребенку жареное мясо. Во-первых, не всякий ребенок может такое мясо достаточно тщательно разже­вать; во-вторых, жареное мясо труднее переваривается (требует выделения в желудке большего количества соляной кислоты). Блюда готовятся из отварного мяса или из мяса, приготовленного на пару. Избегаем включать в меню малыша и копчености, в кото­рых могут присутствовать добавки, вредные для детского организ­ма.

 

Напомним, что специи могут быть необходимы взрослому че­ловеку, у которого вкусовые ощущения с годами притупляются; ре­бенку все вкусно и без пряностей и ароматических трав. Не следу­ет также давать маленьким детям покупные сосиски, сардельки, колбасы, поскольку при приготовлении этих изделий не всегда ис­пользуется самое высокосортное мясо, к тому же у мамы не может быть полной уверенности, что перечисленные продукты - самого свежего приготовления.

 

Поскольку рыба - один из важнейших источников фосфора, а морская рыба еще и источник йода, блюда из рыбы обязательно включаются в меню малыша. При приготовлении блюд из рыбы мама должна быть чрезвычайно внимательна, чтобы не просмот­реть какую-нибудь мелкую косточку. Предпочтительнее использо­вать мясо нежирных видов рыб.