Рецепт: пирог "Дружная семейка" (фото)

 

Начинка:

 

Приготовление:

 

Готовят дрожжевое тесто, как в рецепте № 433. Курагу промывают, замачивают в холодной воде, затем варят в этой же воде. Воду сливают, курагу измельчают, добавляют в нее сахар, отвар и уваривают до загустения. Чернослив готовят так же.

 

Сухую черемуху предварительно распаривают, свежую промы­вают и пропускают вместе с косточками через мясорубку. До­бавляют сахар и хорошо размешивают. Вишню промывают, удаляют косточки, добавляют сахар, крах­мал и доводят до кипения.

 

Тесто делят на части, раскатывают в жгуты, делят их на неболь­шие кусочки и подкатывают в шарики. Дают расстояться 5— б минут, затем раскатывают лепешки. Раскладывают на них по одному виду начинки и защипывают, придавая форму малень­ких лодочек или шариков.

 

Сформованные изделия кладут, чередуя фарши, в смазанную жиром форму в один слой почти вплотную друг к другу. После расстойки на тесто раскладывают небольшие кусочки маргарина и выпекают 20 минут в духовке при 230 °С.

 

Готовый пирог охлаждают и посыпают сахарной пудрой.