Рецепт: кулич (фото)

 

Приготовление кулича

 

В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют половину нор­мы муки, размешивают накрывают полотенцем и ставят в теп­лое место для брожения.

 

Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с саха­ром, а белки взбивают до устойчивой пены. Когда опара увеличится вдвое, добавляют в нее соль, растер­тые желтки, разведенный в горячей воде ванилин, слегка рас­топленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешива­ют, ставят снова в теплое место и дают еще раз подняться до увеличения в объеме в два раза.

 

В готовое тесто добавляют промытый и обсушенный изюм, на­резанные цукаты, рубленые орехи, хорошо перемешивают и ос­торожно вводят взбитые белки.

 

Формы хорошо смазывают маслом, дно закрывают промаслен­ным с обеих сторон пергаментом, а стенки обсыпают мукой. Заполняют формы тестом на Уз, для более плотного - на Уг вы­соты. Ставят формы в теплое место и накрывают полотенцем. Когда тесто поднимется на % высоты формы, смазывают верх яй­цом и выпекают в духовке при 210 °С примерно 50-60 минут. кулич готов