Рецепт: крем ванильный из сметаны (фото)

 

Приготовление:

 

Желатин замачивают в холодной кипяченой воде до прозрач­ности крупинок и откидывают на сито.

 

Яйца растирают с сахаром, разводят теплым молоком и прова­ривают на водяной бане до густоты жидкой сметаны. Вводят ванилин и набухший желатин. Проваривают при помешивании до растворения желатина, охлаждают.

 

Сметану охлаждают до 8 °С, взбивают до устойчивой пены и, продолжая взбивание, тонкой струйкой вливают яично-молочную смесь с желатином. Готовую массу разливают в формы и охлаждают в холодильнике.

 

Перед подачей форму помещают на несколько секунд в горя­чую воду и выкладывают крем на десертную тарелку или в ва­зочку. Сверху крем можно полить фруктовым сиропом.

 

Примечание. Водяная баня предназначена для проварива­ния яично-молочной смеси или растворения желатина при тем­пературе 70-80 "С. Для этого в кастрюлю наливают горячую воду, помещают в нее кастрюлю меньшего диаметра со смесью (уровень воды в большей кастрюле должен быть выше уровня смеси в меньшей кастрюле). Нагрев проводят при едва замет­ном кипении.