Рецепт с фото: мусс клюквенный

 

 

Клюкву перебирают, промывают и отжимают сок. Сок ставят в холодильник в неокисляющейся посуде.

 

Мезгу (отжимки) заливают горячей водой, проваривают 10 ми­нут, процеживают.

 

В готовый отвар добавляют сахар, доводят до кипения, затем тонкой струйкой всыпают, непрерывно помешивая, манную кру­пу и проваривают 10—15 минут до загустения. Охлаждают до 8 °С и взбивают до устойчивой пены. Масса при этом увеличится в 2-3 раза.

 

Мусс высокой горкой выкладывают в вазочку и поливают си­ропом. Такой мусс можно приготовить из любого варенья, ко­торое разводят водой по вкусу, процеживают и в полученном сиропе заваривают манную крупу. На 100 г сиропа берется 10 г манной крупы.