Рецепт: профитроли с копченым лососем (фото)

Для теста:
Мука 160 г
Сливочное масло 75 г

Для начинки:

 

■ Для приготовления заварного теста воду доведите до кипения, добавьте масло, соль и сахар. Как только масло растопится, всыпьте муку и при непрерывном помешивании проварите 5—о минут. Охладите тесто до 60—70 °С и постепенно введите яйца, взбивая до однородной массы. Готовое тесто разложите ложкой в виде небольших булочек на слегка смазанный мас­лом противень. Расстояние между профитролями должно быть 2—3 см. Выпекайте при 200—210 °С в те­чение 20—25 минут, затем нагрев уменьшите до 100 °С и подсушите профитроли, чтобы они не осели. Охладите.

■ Для начинки лосося измельчите (оставив немного для оформления) и взбейте миксером с добавлением сли­вочного сыра и масла до однородной пышной массы.

■ Срезав верхушки, заполните профитроли приготов­ленной начинкой.

■ Оформите ломтиками лосося и зеленью.