Рецепт рассольник рыбный.

Состав блюда
Рецепт рассольник рыбный.
На 0,5 кг рыбы – 2-3 корня петрушки, 2-3 картофелины, 1 небольшой корень сельдерея, 1 луковица, 100 г лука-порея, 2 соленых огурца, 2-3 столовые ложки сливочного масла, зелень, соль, специи, сметана.

Описание блюда
Рецепт рассольник рыбный.
Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать небольшими порционными кусочками. Лук и коренья нарезать соломкой и пассеровать на масле, можно положить сырыми. Соленые очищенные огурцы нарезать соломкой и припустить в рыбном бульоне. Картофель нарезать брусочками. Закладывать вощи в рассольник следует в определенной последовательности. Сначала в кипящий бульон положить картофель, варить его до полуготовности, затем – лук и коренья, а через 5-10 минут – припущенные огурцы. Для остроты вкуса рассольник можно заправить процеженным рассолом из огурцов. А чтобы смягчить вкус, добавить немного сахара. Для получения более однородной и более связанной консистенции рассольник заправляют льезоном. Надо взять 1 яйцо, 1 стакан молока, перемешать, прогреть смесь на водяной бане до загустения. При подаче на стол в тарелку положить кусочки рыбы, налить рассольник, заправить льезоном (или сметаной) и посыпать зеленью.