Рецепт щи из осетровых голов со свежей или морской капустой.

Состав блюда
Рецепт щи из осетровых голов со свежей или морской капустой.
На 0,5 кг голов осетровых рыб - четверть кочана белокочанной капусты или 2 стакана морской капусты, по 1 моркови и корню петрушки, 2 луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, 1-2 столовые ложки сливочного масла, зелень, соль, специи, сметана.

Описание блюда
Рецепт щи из осетровых голов со свежей или морской капустой.
Осетровые головы разрубать и варить из них бульон в течение часа. Затем отделить мякоть, а хрящи варить еще около часа. Бульон процедить, мякоть и хрящи нарезать кусочками. Лук и коренья пассеровать на масле. Если щи с морской капустой, то ее так же пассеровать с овощами. Если капуста свежая, то ее нашинковать соломкой и обжарить до полуготовности. В бульон положить овощи, капусту, варить 10-20 минут, добавить соль и специи. В тарелку положить мякоть голов, сметану и зелень.