Рецепт на Старый Новый год. Гусь со свининой.

Состав:

1 гусь, 500 г свинины, 100 г сливочного масла, 1 лукови­ца, сельдерей, 100 г сухого вина, 1 чайная ложка розма­рина или тимьяна, 1 стакан клюквы, 1 стакан лимон­ной цедры, 1/2 стакана фисташек, 50 г коньяка, 2 яйца, 1 чайная ложка нарезанной ветчины, 100 г сахарного сиропа, соль, перец.

 

Способ приготовления:

Обжарить кусочки свинины. В сливочном масле об­жарить лук и сельдерей, добавить вино, кипятить 1 ми­нуту. Смешать свинину с полученным соусом, добавить клюкву, ветчину, фисташки, соль, перец, взбитые яйца и коньяк.

 

Гуся начинить массой со свининой, снаружи натереть солью, перцем, лимонной цедрой, положить в гусятницу, залить 2 стаканами воды. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут. Периодически поливать гуся сиро­пом. К столу подавать чуть охлажденным.