Рецепт праздничного салата. Соус «Майонез с желе».

 

Приготовить желе: процеженный рыбный или мясной бульон смешать с разбухшим в воде желатином (на 1 часть желатина — 10 частей воды), довести смесь до кипения (но не кипятить) и охладить (но не допус­кая застывания).

 

Добавить в желе майонез, охладить и взбить до образования пышной массы.

 

Использовать для заправки рыбы, дичи, птицы, а также для нанесения рисунка.